Приготовьте удивительно вкусную и ароматную скумбрию горячего копчения прямо у себя дома! Этот рецепт идеально подходит для любителей рыбы, которые ценят насыщенный вкус и легкость приготовления. Горячее копчение придаст скумбрии уникальный аромат, а процесс приготовления не займет много времени. Удивите своих близких полезным и аппетитным блюдом, которое можно подавать как закуску или основное блюдо!
Калории: 230 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 0 г
Скумбрия: 1 кг
Соль: 100 г
Сахар: 50 г
Чёрный перец горошком: 1 ч. л.
Лавровый лист: 3-4 шт.
Чеснок: 4 зубчика
Древесные щепы для копчения: 200 г
Подготовьте скумбрию: очистите ее от внутренностей и тщательно промойте под холодной водой.
Приготовьте смесь для засолки: в миске смешайте соль, сахар, чёрный перец и измельчённый чеснок.
Натрите скумбрию готовой смесью со всех сторон, уделяя особое внимание внутренней части.
Поместите скумбрию в контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник на 6 часов для засолки.
После засолки выньте скумбрию из контейнера и тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
Замочите древесные щепы в воде на 30 минут, чтобы они хорошо дымели при копчении.
Подготовьте коптильню: разогрейте ее до температуры 80-100°C и выложите замоченные щепы на дно.
Повесьте скумбрию на крючки в коптильне и закройте крышку. Коптите рыбу в течение 1-1,5 часов.
После копчения дайте скумбрии остыть при комнатной температуре.
Нарежьте скумбрию и подавайте к столу с любимыми гарнирами или как самостоятельное блюдо.
Создан – 10.09.2024