Азербайджанская долма — это традиционное блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Нежные виноградные листья, завершающие ароматный фарш из мяса и риса, создают уникальное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Узнайте, как приготовить настоящую азербайджанскую долму в нашем подробном рецепте!
Калории: 150 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 14 г
Калории: 300 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 28 г
Мясо (баранина или говядина): 300 г
Рис: 100 г
Лук: 1 шт.
Виноградные листья: 20-25 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Помидоры: 2 шт.
Укроп: 1/2 пучка
Петрушка: 1/2 пучка
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Оливковое масло: 3 ст. л.
Лимонный сок: 1 ст. л.
01 час 30 минут
Подготовьте виноградные листья. Если они соленые, промойте их в холодной воде и замочите на 30 минут. Если свежие, отварите в кипящей воде 5-7 минут.
Отварите рис до полуготовности (около 10 минут) и отставьте его в сторону.
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета.
В глубокой миске смешайте мясо, отваренный рис, обжаренные лук и чеснок, нарезанные помидоры, укроп, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте начинку.
На каждый виноградный лист положите 1-2 столовые ложки начинки и аккуратно заверните, начиная с основания, затем загните боковые стороны и заверните до конца.
Выложите долму в кастрюлю, плотно укладывая друг к другу. Сверху положите оставшиеся виноградные листья и залейте водой, чтобы она покрывала долму.
Добавьте оставшееся оливковое масло и лимонный сок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на слабом огне около 40-50 минут.
Подавайте готовую долму горячей, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Создан – 02.09.2024