Квашеная капуста — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она богата витаминами, минералами и пробиотиками, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта. Этот классический рецепт квашеной капусты прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Наслаждайтесь хрустящей, кисленькой закуской, которая станет отличным дополнением к мясным блюдам и салатам!
Калории: 19 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 4.2 г
Клетчатка: 2.1 г
Соль: 0.02 г
Калории: 15 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 3.6 г
Клетчатка: 1.8 г
Соль: 0.02 г
Капуста белокочанная: 1 кг
Соль: 20 г
Морковь: 100 г
Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию)
Горошек черного перца: 5-7 шт. (по желанию)
Подготовьте все ингредиенты: капусту нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте тонкими пластинками.
В большой миске смешайте нарезанную капусту, натертую морковь, чеснок и соль. Хорошо перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
Уплотняйте капусту в чистую банку или другую емкость, используя деревянную ложку или толкушку, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Если вы хотите добавить специи, добавьте горошек черного перца на этом этапе.
Закройте банку крышкой или накройте марлей, оставляя немного пространства для газа, который будет выделяться во время ферментации.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-7 дней, в зависимости от желаемой кислоты. Каждый день проверяйте, чтобы капуста была покрыта своим соком.
После достижения нужной кислоты переместите капусту в холодильник для хранения.
Создан – 28.08.2024