Кимчи — это традиционное корейское блюдо, которое стало популярным во всем мире благодаря своему насыщенному вкусу и полезным свойствам. Капуста по-корейски кимчи — это острое, пряное и хрустящее угощение, которое не только поднимает настроение, но и обогащает рацион витаминами и пробиотиками. Приготовив кимчи самостоятельно, вы сможете контролировать уровень остроты и добавлять свои любимые специи. Это идеальный гарнир к мясным блюдам, а также отличное дополнение к рису или лапше.
Калории: 33 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 6.3 г
Клетчатка: 1.6 г
Порция: 150 г
Калории: 50 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 9.5 г
Клетчатка: 2.4 г
Капуста белокочанная: 1 кг
Соль: 50 г
Чеснок: 5 зубчиков
Имбирь свежий: 30 г
Красный перец порошковый: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Зеленый лук: 100 г
Морковь: 1 шт. (средняя)
Сахар: 1 ст. ложка
Соевый соус: 2 ст. ложки
Вода: 1 л
Капусту нарезать на четвертинки и тщательно промыть под холодной водой.
В большой миске смешать капусту с солью, оставить на 30 минут, чтобы она примяла и пустила сок.
В это время подготовить маринад: чеснок и имбирь нарезать или измельчить в блендере, добавить красный перец, сахар и соевый соус. Хорошо перемешать.
Морковь натереть на крупной терке, а зеленый лук нарезать мелкими кольцами.
После того как капуста настоялась, отжать ее, чтобы убрать лишний сок.
В большой емкости смешать капусту, морковь и зеленый лук.
Добавить подготовленный маринад и тщательно перемешать, чтобы вся капуста была покрыта смесью.
Уложить кимчи в стерилизованные банки, плотно утапливая, чтобы не было воздуха.
Закрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.
После ферментации убрать кимчи в холодильник, где оно может храниться до нескольких месяцев.
Создан – 10.09.2024