Кимчи – это не просто корейское блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Это пикантная, хрустящая закуска, приготовленная из ферментированных овощей, в основном napa капусты и редьки. Кимчи не только вкусно, но и полезно: оно богато витаминами, пробиотиками и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к любому рациону. Приготовьте традиционное корейское кимчи у себя дома и насладитесь его уникальным вкусом!
Калории: 15 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 3 г
Клетчатка: 1 г
Калории: 30 ккал
Белки: 1.5 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 6 г
Клетчатка: 2 г
Капуста napa: 1 кг
Соль: 100 г
Редис: 200 г
Чеснок: 10 зубчиков
Имбирь: 50 г
Перец чили (молотый): 2 ст. ложки
Сахар: 1 ст. ложка
Зеленый лук: 4-5 перьев
Соевый соус: 3 ст. ложки
Капусту нарежьте на 4 части и тщательно промойте под холодной водой.
Посыпьте капусту солью и оставьте на 2-3 часа, периодически переворачивая, чтобы она пустила сок.
В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, тертый имбирь, молотый перец чили, сахар и соевый соус.
Добавьте нарезанный редис и мелко порезанный зеленый лук в смесь и хорошо перемешайте.
Когда капуста станет мягкой, промойте её под холодной водой и отожмите лишнюю влагу.
Смешайте капусту с приготовленной пастой, тщательно перемешивая, чтобы каждый лист был покрыт смесью.
Уложите кимчи в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось воздуха.
Оставьте банки при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации, затем перенесите в холодильник.
Создан – 28.08.2024